miércoles, diciembre 28, 2011

Entrevistando a Bibi de Bibi Raw

¡Hola! 

Ya faltan pocos días para que se termine este 2011 y celebremos la llegada del 2012! Wow! si que se va rápido la vida eh! Así que, que mejor que vivirla al máximo, disfrutando de cada momento y siendo lo más feliz que se pueda cada día. ;)
Hoy es miércoles de entrevista y tenemos a una chica española súper divertida, ella es Bibi de Bibi Raw y su blog está lleno de tips, recetas, historias, viajes y entrevistas! Tiene una forma muy peculiar de escribir que te engancha desde el principio y que te deja con una sonrisa después de leerla.
Bibi Raw!
 1. ¿Puedes decirnos algo sobre tí, tu edad, a qué te dedicas, dónde vives?
 Vivo en Gandia, Valencia (España). Tengo 37 años y soy periodista, bloguera y raw addict


2. Dicen por ahí que los vegetarianos son medio raros, que los veganos están locos, pero que los crudiveganos son un exceso, jajaja! Osea que de raros, locos y extremos tenemos un poco, ¿cómo fue que llegaste tu al RAW food?

Hace unos años me dolía el estómago cada vez que comía. Como el médico no me dio otra solución que dejar de comer, y a mi me gusta mucho comer, empecé a experimentar conmigo misma diferentes dietas. Mi respeto a los animales fue decisivo para que mi primera dieta fuera la vegetariana. Después probé con la vegana y macrobiótica, pero tanta soja y tanta harina no me iba demasiado bien. Descubrí la dieta raw este verano y me enganché. Me declaro adicta a la comida cruda.


3. ¿Cómo hiciste o estás haciendo la transición de la comida cocida a la comida crudivegana? ¿Consumes aún cosas cocidas? ¿Cómo cuáles?

Dar el paso no me fue difícil. Quizá porque comencé en verano, y la fruta y las ensaladas son muy apetecibles en esta época del año. Pero el paso fue firme. Lo único que ingiero, que no es crudo, son copos de avena, con los que me hago unos puddings con agua y semillas de chía o de psyllium, aunque me estoy “desenganchando” a la avena. También me gusta la levadura de cerveza (que no es crudo), que gasto para dar sabor a los quesos crudos (elaborados con frutos secos). Por otra parte, si tengo que viajar y me resulta difícil ingerir suficientes calorías porque no encuentro nada crudo opto por pedir arroz basmati o integral cocinado sólo con agua.


4. ¿Cuánto tiempo llevas siendo RAW?

La verdad es que no llevo demasiado tiempo. Desde junio de este año.


5.¿Qué ha sido o es lo más difícil de esta transición?

Para mi no ha sido nada difícil. No echo de menos la comida cocinada en absoluto. Como ya era vegana, había muchos productos de origen animal que ya no consumía. En mi último viaje, por Asia, el primero siendo crudi, tuve que comer verduras cocinadas y me sabían a plástico. Cuando pillas el punto a la comida cruda, cambias la percepción de los sabores.


6. ¿Qué ha sido lo más difícil para mantenerte RAW?

De momento no encuentro nada difícil. Disfruto con las nuevas opciones de la Raw Food.


7. ¿Qué cambios haz visto en tu salud física, mental y emocional desde que consumes más comida crudivegana?

Yo soy de las pocas personas que tras pasarse al crudo no ha perdido peso. También es verdad que disfruto comiendo y preparando platos nuevos. A veces como más calorías de la energía que consumo y me gustan mucho los dulces como los dátiles, los higos secos, el cacao o el sirope de ágave… Pero aún así, desde que soy crudi me siento con más energía, más radiante… y mientras las personas que me rodean ya se han constipado o pasado por  gastroenteritis, yo sigo sin problemas de salud. Soy mucho más positiva, en todo!


8. ¿Puedes darnos un ejemplo de lo comes en un día normal?

Madrugo mucho porque mi jornada laboral comienza a las 6 am y acaba a las 14 pm. A veces no como hasta las 15 o 15.30 horas, así que para aguantar como varias veces a lo largo de la mañana. Empiezo con fruta o batido verde. Sobre las 11 me tomo avena con semillas y una o dos horas antes de comer me tomo una pieza de fruta o dos nueces. Aunque últimamente me estoy quitando la avena y la sustituyo por más frutas. Para comer suelo tomar mucha verdura de hoja verde con alguna salsa de frutos secos o bien, aguacate, o bien aceitunas o aceite, y lo combino con cualquier otra verdura, brócoli, tomate, zanahoria, calabaza, calabacín… lo que me apetezca o tenga, en función la temporada. Por la noche, lo mismo, pero intentando no repetir grasas y/o proteínas que haya ingerido al mediodía. Normalmente después de comer suelo tomar dulces naturales como dátiles o cacao con sirope. A veces lo tomo para merendar, o meriendo fruta, en función de lo que me apetezca. Otras veces tomo leche de almendras con semillas de chía. Desde luego no me aburro con mi menú crudo.


9. ¿Cuál era tu comida favorita antes y cuál es ahora?

Antes  de ser crudivegana me gustaba mucho la pasta y el queso. Ahora me encanta la pasta de calabacín con salsa de tomate  y mis quesos crudiveganos de almendras son deliciosos, así que… Go Raw Vegan!


10. ¿Cuáles son algunas de tus estrategias para mantener este estilo de alimentación?

Variar el menú,  investigar recetas nuevas, y mantener el contacto con la página de facebook Raw Vegan Spain, donde encuentro a gente maravillosa que o bien es crudivegana como yo, o intenta llegar a serlo.


11. ¿Cómo le haces cuando sales de vacaciones o simplemente, cuando no estás en casa por muchas horas para seguir consumiendo sólo raw food?

La fruta es un buen recurso. Te aporta hidratos de carbono que te dan energía. Además, en el bolso suelo llevar frutos secos. Si voy a comer fuera, la ensalada es otra buena opción que hoy en día encuentras sin problemas en cualquier restaurante. Y en cuanto tenga la deshidratadora que he encargado, supongo que podré hacer crackers o fruta o verdura deshidratada que siempre se puede llevar detrás.


12. Hay recetarios increíbles sobre cómo hacer comida crudivegana gourmet que se antoja muchísimo, sin embargo, a veces requieren de picar, germinar y deshidratar por horas, ¿cómo te organizas para hacer este tipo de platillos que, sin duda, son una delicia?

Picar y germinar lo hago sin problemas. Se ha convertido en una rutina. Cuando tenga la deshidratadora, supongo que tendré que organizarme, por aquello de que se necesitan más horas.


13.¿Dónde compras los ingredientes que no son muy comunes encontrar en las tiendas tradicionales?

En la herboristería. Si no tienen algún producto, me lo piden. Y los llamados superalimentos, como las pepitas de cacao crudo, maca o açai, los compro por Internet sin problemas.


14. ¿Cuál dirías que es el utensilio más importante en tu cocina para lograr mantener este estilo de alimentación?

Yo tengo el thermomix, que me regaló mi madre hace muchos años. Con este aparato hago leches vegetales, trituro y hago mis batidos verdes sin problemas. Y ahora que empieza el invierno, puedo hacer cremas y sopas a 40 grados manteniendo todos los nutrientes de la comida cruda.


15. Ya viene la época de frío, ¿cómo haces para seguir comiendo crudo cuando se antoja más algo calientito para el cuerpo?

De momento no he sentido la necesidad de comer calentito. Iremos experimentando, pero supongo que la pimienta, la cayena, el jengibre… me ayudarán a entrar en calor.


16. ¿Cómo le haces para mantener tu vida social con una dieta tan distinta, sobre todo ahora que vienen las fiestas y las celebraciones de Navidad y Año Nuevo?

Siendo vegana ya tenía estos "problemas” y me apañaba bastante bien. Gracias a los tuppers, “yo me lo guiso, yo me lo como”, es decir, que a las comidas familiares a las que voy me llevo mi propia comida. Si son comidas de empresa, a veces sólo bebo agua, o como algo de fruta, sin problemas, y  ensaladas. Si sé que no voy a poder comer nada, pues me tomo algo antes de salir de casa.


17.¿Tu familia se ha visto influenciada por tu nuevo estilo de comer?

Mi pareja disfruta cuando preparo algún postre o lasaña crudi. Por el momento, él no es crudivegano, pero sí ha empezado a tomar más verduras y además, le encantan los batidos verdes.


18. Como mamá, de que manera has incorporado más comida crudivegana en la alimentación de tu esposo y tus hijos? ¿Ha sido fácil?

No tengo hijos. Con mi pareja, la alimentación crudivegana la he introducido sobre todo con las leches de frutos secos, brownies, o quesos vegetales, que le encantan. También con yogures de frutos secos, que son muy fáciles de hacer y muy sabrosos.


19. ¿Qué papel juega la actividad física dentro de tu vida como crudivegana?

El deporte es uno de mis asuntos pendientes. Sé que es muy importante pero soy muy perezosa. Siempre lo he sido con el deporte. Aún así, siempre que no llueva, voy al trabajo en bicicleta (8 km.) y hago yoga 2 veces por semana. Tengo pendiente, es decir, sé que debería hacer pesas para fortalecer mis músculos, y quizá salir a andar con más asiduidad. 


20. ¿Qué piensas de todo el moviento RAW FOOD?

Pues en este mundillo hay de todo. Los hay que intentan sacar negocio y los hay que te ofrece ayuda de forma desinteresada


21. ¿Cuáles son tus gurús o personas dentro del RAW FOOD de quienes has aprendido más?

James Russel, sin duda, como cocinero rawvegan. Me he comprado algunos de sus libros y creo que es un genio. En cuanto a “gurus”, bueno, eso es un punto y aparte. Cada gurú dice una cosa contraria a otro gurú… que si la fruta es muy buena, que si la fruta no es tan buena… Creo que cada cual debe estudiarse a sí mismo y hacer, simplemete lo que le vaya mejor a su cuerpo. Yo me limito a leer lo que dicen unos y otros, y luego hago lo que me apetece o creo que es mejor para mi.


22. ¿Qué libros/blogs nos recomiendas para entender más estos temas y hacer deliciosas recetas?

El blog que más me gusta de recetas es therawchef.com, de James Russel. Sobre la importancia de la comida cruda y otras verdades que incomodan, el de mi amiga Silvia Castaño, un blog llamado Silvia La Misma.


23. ¿Que le dirías a alguien que apenas va empezando o le interesa empezar en esto del RAW food?

Que siga adelante. Si es constante y está convencido no se arrepentirá. Enseguida notará cómo mejora su salud y se llena de energía.

24. ¿Algo más que quieras compartir con nosotros? 
 Es bueno que nadie intente convenceros de nada. Cada cuerpo es un mundo y cada cual tiene que seguir la dieta que mejor le vaya aunque para mi, sin ánimo de convencer a nadie, la dieta crudivegana ha mejorado mi calidad en un 100%. Al menos, pruébala!

Muchísimas gracias Bibi, al leerte se nota lo convencida y comprometida que te encuentras con el raw food! Sin duda, muchos seremos lectores asiduos de tu blog!
Nos vemos el próximo miércoles con otra entrevista que seguramente, nos inspirará y nos dejará llenos de muchos aprendizajes.

Te deseo que tengas un Feliz y Próspero Año 2012 y que todos tus propósitos se hagan realidad! Lo mejor de lo mejor hoy y siempre. 

Que tengas un excelente día.

Namasté,

Lau-raw =o)

sábado, diciembre 24, 2011

¡Feliz Navidad!

 ¡Hola!

Lau-raw te desea una FELIZ NAVIDAD!!
Que esta Navidad tu casa y tu corazón estén llenos de amor, salud, alegría y paz interior.

Frawts Navideños!
 Gracias por compartir conmigo esta gran aventura que significa Lau-raw; ese, ha sido mi mejor regalo!!!

Kales Navideños
Disfruta mucho estos días en familia y con amigos y nos leemos pronto!

Choco-raw Navideño!

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Namasté,

Lau-raw! =o)

miércoles, diciembre 21, 2011

Entrevistando a Antonio Ortega del Raw Vegan Spain

¡Hola!

Estamos a unos días de Navidad y seguro que todos andamos en las preparaciones de la cena, los regalos y tal vez, hasta los viajes para ver a la familia.

Pero hoy es miércoles y como ya es costumbre, tenemos miércoles de entrevista!!! Hoy platicamos con Antonio Ortega, quien es asesor nutricional, entrenador nacional de musculación, y chef crudivegano, además de ser una persona súper comprometida que busca aportar algo de lo mucho que sabe, a todos los demás. En esa búsqueda fue que creó un grupo en Facebook llamado Raw Vegan Spain, que ya cuenta con más de 4000 miembros muy activos y que comparten desde recetas de platillos crudiveganos, hasta preguntas sobre nutrición tales como: ¿de dónde obtendremos la proteína?  

Con ustedes... Antonio Ortega!!!

Antonio Ortega del blog No más Dietas!
   1. ¿Puedes decirnos algo sobre tí, tu edad, a qué te dedicas, dónde vives? 
Tengo 46 años, vivo y trabajo en Madrid, y trabajo de asesor nutricional. Soy también entrenador nacional de musculación y chef crudivegano.
 
   2. Dicen por ahí que los vegetarianos son medio raros, que los veganos están locos, pero que los crudiveganos son un exceso, jajaja! Osea que de raros, locos y extremos tenemos un poco, ¿cómo fue que llegaste tu al RAW food
Pues para mí los raros son los que comen carne como las hienas, sacrfican animales, y lo cocinan todo haciendo que su alimento pierda todos los nutrientes y quede muerto. Yo llegué al RAW VEGAN por pura evolución ética con los animales y por investigación de la salud humana.
 
   3. ¿Cómo hiciste o estás haciendo la transición de la comida cocida a la comida crudivegana? ¿Consumes aún cosas cocidas? ¿Cómo cuáles? 
Hace dos años y medio que soy crudivegano, ya no cocino, perdí toda adicción por la comida "muerta", ahora solo me alimento de "vida".
 
   4. ¿Cuánto tiempo llevas siendo RAW? 
2 y 1/2 años.
 
   5. ¿Qué ha sido o es lo más difícil de esta transición? 
Cuando notas que ha llegado tu momento de ser RAW no te cuesta nada, porque tu naturaleza e instintos despiertan.
 
   6. ¿Qué ha sido lo más difícil para mantenerte RAW
A veces el comer fuera de casa puede ser un poco complicado porque todo lo cocinan, refinan, desnaturalizan,etc,etc.
 
   7. ¿Qué cambios haz visto en tu salud física, mental y emocional desde que consumes más comida crudivegana?
En resumen te diré: es como volver a nacer en una nueva vida llena de energía y empatía con los demás seres vivos de este planeta y contigo mismo. Todo es salud, bienestar, felicidad, libertad, y justicia.
 
   8. ¿Puedes darnos un ejemplo de lo comes en un día normal? 
Frutas, verduras, semillas, frutos secos, germinados, algas. Todo 100% crudo.
 
   9. ¿Cuál era tu comida favorita antes y cuál es ahora? 
Mi comida favorita hace años era un chuletón de buey de 1/2 kilo con patatas fritas y media barra de pan. Y mi comida favorita de ahora es la ensalada de lombarda cruda con piñones, arándanos, y aguacate, con limón, aceite de oliva, y sal del Himalaya.
 
   10. ¿Cuáles son algunas de tus estrategias para mantener este estilo de alimentación? Estrategias ninguna, es lo que me pide el cuerpo, me sale natural. No concibo otra forma de alimentarme.
 
   11. ¿Cómo le haces cuando sales de vacaciones o simplemente, cuando no estás en casa por muchas horas para seguir consumiendo sólo raw food
El secreto está en planificarse bién todo antes de salir. Tienes que comer en restaurantes que ofrezcan buffette libre de alimentos frescos o bién localizar tiendas de frutas y verduras y preparártelo tu mismo.
 
  12. Hay recetarios increíbles sobre cómo hacer comida crudivegana gourmet que se antoja muchísimo, sin embargo, a veces requieren de picar, germinar y deshidratar por horas, ¿cómo te organizas para hacer este tipo de platillos que, sin duda, son una delicia? Es mil veces más fácil que la cocina omnívora, que necesita de ollas, sartenes, freidoras, hornos, microondas, vitrocerámicas, etc,etc.
 
   13. ¿Dónde compras los ingredientes que no son muy comunes encontrar en las tiendas tradicionales?  
En herbolarios y en mercadillos callejeros de frutas y verduras. O bién haces pedidos a cooperativas de alimentos ecológicos.
 
   14. ¿Cuál dirías que es el utensilio más importante en tu cocina para lograr mantener este estilo de alimentación? 
Una buena batidora potente de vaso grande de cristal.
 
   15. Ya viene la época de frío, ¿cómo haces para seguir comiendo crudo cuando se antoja más algo calientito para el cuerpo? 
No necesito nada caliente, pero si lo necesitara me tomaría una infusión de hierbas.
 
   16. ¿Cómo le haces para mantener tu vida social con una dieta tan distinta, sobre todo ahora que vienen las fiestas y las celebraciones de Navidad y Año Nuevo? 
Me llevo mi propia comida o lo organizo yo en mi casa y preparo lo que quiero. La gente hace verdaderas barbaridades en las fiestas en contra de su salud.
 
   17. ¿Tu familia se ha visto influenciada por tu nuevo estilo de comer?
Si, absolútamente, ahora casi todos comen mucho más crudo y vegetal y menos cocinado y animal. Es normal porque me ven que estoy mejor que en toda mi vida.
 
   18. Como papá, de que manera has incorporado más comida crudivegana en la alimentación de tu espos@ y tus hijos? ¿Ha sido fácil?
 No tengo hijos, pero mis parejas han acabado comiendo como yo por ver los benefícios que ha producido en mí. Eso es suficiente argumento para convencerles.
 
   19. ¿Qué papel juega la actividad física dentro de tu vida como crudivegano? 
Sigo siendo deportista como siempre. No concibo una vida sana sin ejercício. Ahora me noto mucho más ligero y resistente.
 
   20. ¿Qué piensas de todo el moviento RAW FOOD
Para mí es el presente, y creo que para el resto de personas es el futuro. Cuanto antes se den cuenta, antes empezarán a vivir los benefícios.
 
   21. ¿Cuáles son tus gurús o personas dentro del RAW FOOD de quienes has aprendido más?  
Se aprende de todos y cada uno de los que te rodean. Desde el más sabio hasta el más iniciado. Todos aportan algo con su experiencia.
 
   22. ¿Qué libros/blogs nos recomiendas para entender más estos temas y hacer deliciosas recetas?
Unirse al grupo RAW VEGAN SPAIN de Facebook. Es como una Universidad de este tipo de vida. Allí se aprende de todo.
 
   23. ¿Que le dirías a alguien que apenas va empezando o le interesa empezar en esto del RAW food
Que se relacione con gente ya iniciada y observe como les ha cambiado la vida a ellos. Eso será suficiente para que se sientan muy atraídos.
 
   24. ¿Algo más que quieras compartir con nosotros? 
Si, una última reflexión. Vivimos en un mundo que está siendo envenenado por unos supuestos "alimentos" y "medicamentos" que no hacen sino enriquecer a unas multinacionales. Además tenemos que parar el gran genocídio que se está produciendo con todos los animales de este planeta, al torturarlos, explotarlos, comerlos, etc. Y por último, la forma de vida que lleva la humanidad está acabando con el medioambiente y la Tierra. Ha llegado el tiempo de quitarse la venda de los ojos y ver lo que no queríamos ni imaginar. Os animo a descubrir una vida crudivegana RAW VEGAN, que os hará felices, sanos, y respetuosos con los demas seres sintientes de este planeta. Muchas gracias por esta entrevista. Ha sido un placer. 

El placer ha sido nuestro, de verdad muchas gracias por compartir tu experiencia con nosotros, y gracias por crear la página en Facebook de RAW VEGAN SPAIN, realmente está llena de información muy valiosa y es una comunidad virtual excelente para conocer y estar en contacto con gente que está interesada en tener una mejor calidad de vida a través del raw food.

Nos vemos la próxima semana con una nueva e inspiradora entrevista!

Que pases una Feliz Navidad y disfrutes mucho en compañía de tu familia y amigos.

Namasté,

Lau-raw =o)

miércoles, diciembre 14, 2011

Entrevistando a Paulina de Como Semillas

¡Hola!
Seguro que como yo, estás esperando los miércoles de entrevista para seguir conociendo a tanta gente tan interesante y que nos permite aprender de sus experiencias con todo esto del raw food y de muchas otras cosas más.

Hoy es un deleite contar con una mujer que es psicóloga, instructora, emprendedora y sobre todo, una apasionada de todo lo que tenga que ver con un estilo de vida más saludable y feliz para todos. Ella es Paulina Bentjerodt del blog Como Semillas.

Pauli de Como Semillas

   1. ¿Puedes decirnos algo sobre tí, tu edad, a qué te dedicas, dónde vives?

Vivo en Villarrica, en el sur de Chile. Tengo 31 años. Soy psicóloga.
Me dedico principalmente a impartir talleres de auto-cuidado del cuerpo y la mente. Soy una enamorada de la alimentación viva, por lo que en los últimos 2 años me he dedicado a difundirla a través de charlas, encuentros, cursos, blog y facebook. Y muy pronto comenzaré a ofrecer atención psicológica, integrando la dimensión física, mental y espiritual.

   2. Dicen por ahí que los vegetarianos son medio raros, que los veganos están locos, pero que los crudiveganos son un exceso, jajaja! Osea que de raros, locos y extremos tenemos un poco, ¿cómo fue que llegaste tu al RAW food?

Ya lo creo que desde “afuera” parece una locura! De hecho, antes jamás habría imaginado que sería parte del movimiento crudivegano! Ni si quiera se me había cruzado por la cabeza ser vegetariana… hasta que en el 2007 mi salud entró en crisis. Me diagnosticaron síndrome de ovarios poliquísticos, candidiasis y escoliosis. Estaba harta de sentirme mal y determinada a buscar una manera natural de recuperar mi salud y sabía que la alimentación natural era fundamental para lograr mi propósito.

Al comienzo no fue fácil. La mayor parte del tiempo abría el refrigerador o miraba la despensa y no sabía qué comer. Fue así como un día decidí ir a una tienda de productos naturales en busca de algo rico que pudiera comer y di con una leche vegetal. La probé y... ¡me encantó! Y mientras la disfrutaba sorbo a sorbo, me inundó un profundo sentimiento de alegría. Comprendí que mi situación lejos de ser una limitación, podía ser una tremenda oportunidad. Comencé a imaginar que existían tal vez cientos de alimentos deliciosos que yo desconocía y miles de preparaciones novedosas y saludables. Ese mismo día me decidí a buscar alimentos nuevos y recetas, y convertí mi cocina en un laboratorio. 

Pronto empecé a reunirme con amigos a cocinar.

Un día, uno de mis nuevos amigos me envió una invitación a un taller de cocina. Seguí mi intuición y me inscribí. Fue así como conocí la alimentación viva y sentí en mi cuerpo-mente que había descubierto en la comida cruda una de las claves que andaba buscando. Desde aquel día, nuevas y maravillosas semillas comenzaron a germinar en mi cocina y en mi vida…

   3. ¿Cómo hiciste o estás haciendo la transición de la comida cocida a la comida crudivegana? 

Los cambios más significativos en mi alimentación me han tomado un par de años… antes de conocer la comida crudivegana, lo primero que hice fue evitar los llamados “venenos blancos”: azúcar, harinas, sal refinada y leche. Luego, después de un mes de desintoxicación, conocí la comida viva y estuve 100% crudivegana durante 3 meses. Desde entonces, el 80 porciento de mi alimentación es crudivegana.  

   4. ¿Consumes aún cosas cocidas? ¿Cómo cuáles?

Sí. En invierno como quínoa, arroz, papas, lentejas y zapallos cocidos. Ocasionalmente, se me antoja un huevo de campo o un poco de yogurt natural casero como aderezo para la ensalada o la quínoa. 

   5. ¿Cuánto tiempo llevas siendo RAW?

2 años. Comencé a fines del 2009.

   6. ¿Qué ha sido o es lo más difícil de esta transición?

Lo más difícil ha sido lidiar con los cuestionamientos en relación a la alimentación “saludable” y “equilibrada”. Antes creía, al igual que la mayoría, que una alimentación saludable debía incluir lácteos, cereales integrales, huevos, carnes blancas, y que si no los ingería no estaría bien nutrida, me faltarían calcio y proteínas, y mi salud se deterioraría. Es difícil desafiar lo que has aprendido desde tu infancia como “lo correcto” o “lo saludable”, y que la mayoría de los medios y expertos refuerzan constantemente. ¿Cómo saber si te estás alimentando y nutriendo bien? La forma de responderme esa pregunta fue investigando bastante y, sobre todo, experimentando en carne propia, aprendiendo a observar y a interpretar las señales de mi cuerpo.

Otro tema difícil para mí ha sido evitar los dulces y las masas. Mi estrategia para hacer la transición fue comer frutas deshidratadas bien dulces, como higos o dátiles, por ejemplo. Los primeros meses llevaba frutas deshidratadas y frutos secos a todos lados. Después, aprendí a preparar tartaletas, pan y galletas crudi-veganos. ¡Son maravillosos! Y cuando me dan antojos de chocolates, procuro comprar el que contenga el mayor porcentaje de cacao, menor cantidad de azúcar, en el formato más pequeño posible y procuro disfrutarlo al máximo.

Y al menos en Chile, conseguir los alimentos ha sido y es una de las cosas más difíciles porque hay muchas cosas que no encuentras en los supermercados convencionales, por ejemplo, semillas enteras, especialmente si son orgánicas. Pero si buscas, siempre encuentras. Al final, he optado por contactarme directamente con los productores y encargarles semillas para todo el año.

   7. ¿Qué ha sido lo más difícil para mantenerte RAW

Lidiar con los antojos de hidratos de carbono, como arroz, papas, chocolates, cuando estoy en el período premenstrual o con ansiedad.

   8. ¿Qué cambios haz visto en tu salud física, mental y emocional desde que consumes más comida crudivegana?

Lo primero que noté fue un aumento en mi nivel de energía y mayor equilibrio emocional. Antes no me sentía realmente en control de mi energía ni de mis emociones, pues fluctuaban bastante. Muchas veces me sentía fatigada y deprimida, y tenía muy poca tolerancia al estrés. 

En mi cuerpo noté muchísimos cambios: visiblemente, mejoró el aspecto de mi piel y mi cabello; mi resistencia física y mi elongación mejoraron considerablemente; disminuyó la tensión muscular y el dolor lumbar, y desaparecieron los quistes en mis ovarios (que habían estado allí desde mi adolescencia) y los molestos síntomas de candidiasis. 

Pero debo acotar que además de comer más alimentos crudos, en estos dos años he hecho un par de desintoxicaciones, limpiezas de intestino (método del agua salada) e hígado (método del aceite y pomelo), “lavado de sangre”  (de Manuel Lezaeta), cataplasmas de barro y ayunos.

   9. ¿Puedes darnos un ejemplo de lo comes en un día normal?

Mis comidas son muy sencillas. Cada día disfruto más comer una fruta o una ensalada bien verde. Ahora que estamos cerca del verano, tomo jugos y leches vegetales, como más frutas frescas y ensaladas con hojas verdes y semillas, ese tipo de cosas.

   10. ¿Cuál era tu comida favorita antes y cuál es ahora?

Antes me gustaba muchísimo la comida italiana, especialmente los tallarines con salsa de tomates y las cremas vegetales, siendo la de zapallo (calabaza) mi favorita. También me gustaba el yogurt natural con mermelada de frutas y avena.

Ahora amo los smoothies de leches vegetales y frutas. Uno de mis favoritos es el de leche de quínoa con plátano y arándanos. También me gustan muchísimo los tallarines de (calabaza) zapallo italiano con trozos de tomates frescos, aceitunas y albahaca u orégano.

   11. ¿Cuáles son algunas de tus estrategias para mantener este estilo de alimentación?

Tener amig@s con quiénes compartir el amor por la cocina y/o por la comida cruda. 
Aprender a “cocinar” crudo, para tener mayor variedad de opciones.
Compro semillas y frutos secos orgánicos por kilos, para abaratar costos
Prefiero productos orgánicos, por su mejor calidad y sabor.
Aprender técnicas de depuración corporal, como limpieza de intestinos y de hígado, métodos de purificación de la sangre.
 
   12. ¿Cómo le haces cuando sales de vacaciones o simplemente, cuando no estás en casa por muchas horas para seguir consumiendo sólo raw food

Lo más fácil es llevar siempre agua, frutos secos, frutas frescas y frutas deshidratadas en la cartera, para evitar comer cualquier cosa si me daba apetito antes de llegar a casa.
Los batidos verdes han sido salvadores y son súper prácticos, porque puedes llevarlos en un termo a donde quieras.

   13. Hay recetarios increíbles sobre cómo hacer comida crudivegana gourmet que se antoja muchísimo, sin embargo, a veces requieren de picar, germinar y deshidratar por horas, ¿cómo te organizas para hacer este tipo de platillos que, sin duda, son una delicia? ¿Dónde compras los ingredientes que no son muy comunes encontrar en las tiendas tradicionales? 

En general, no preparo platillos demasiado elaborados, salvo para ocasiones especiales o para el blog. Pero si quiero preparar algo elaborado, tengo que procurar conseguir los ingredientes con anticipación. Y como eso suele ser lo más complicado, he aprendido a armar mi despensa crudi-vegana, con variedad de semillas, legumbres, cereales y frutos secos, directamente a los productores orgánicos.
           
   14. ¿Cuál dirías que es el utencilio más importante en tu cocina para lograr mantener este estilo de alimentación? 

Sin duda, la licuadora!! Es mi mejor amiga en la cocina!!

15. Ya viene la época de frío en México, ¿cómo haces para seguir comiendo crudo cuando se antoja más algo calientito para el cuerpo?

En invierno, agrego más algas y más semillas germinadas, también legumbres germinadas y frutos secos. También suelo prepararme tallarines y cremas vegetales, los entibio en una olla de greda y los sirvo en un plato de greda que he calentado previamente, para que mantenga el calor.  Ocasionalmente, como algún pan o galleta raw, que deshidrato en horno eléctrico a baja temperatura y sirvo inmediatamente, cuando aún están tibios. Pero con el tiempo, me he acostumbrado a comer sin calentar, incluso en invierno. Según Manuel Lezaeta, la comida cruda ayuda a equilibrar la temperatura corporal.

   16. ¿Cómo le haces para mantener tu vida social con una dieta tan distinta, sobre todo ahora que vienen las fiestas y las celebraciones de Navidad y Año Nuevo?

Cuando me invitan a algún evento social, suelo llevar un rico platillo crudivegano para compartir,  por ejemplo, una tartaleta, tallarines, pan o sushi. Y si no he tenido tiempo de preparar algo, llevo frutas frescas, frutos secos, algunas hojas verdes, e improviso algún batido o jugo en la casa de mis anfitriones. En mi experiencia, siempre son bien recibidos y despiertan la curiosidad y el interés de los invitados. 

Otra estrategia que aplico cuando me invitan a fiestas y celebraciones más formales, es hablar con los anfitriones previamente y advertirles que por asuntos de salud he decidido alimentarme distinto, pero que por favor no se compliquen, que seré muy feliz con frutas y ensaladas crudas. 

Y si no es posible ninguna de las alternativas anteriores, para ayudarme a evitar tentaciones dañinas para mi salud, la estrategia que mejor me ha funcionado es comer algo liviano, como un batido verde, antes de ir a los encuentros sociales, para llegar con menos apetito y ansiedad.

   17. ¿Tu familia se ha visto influenciada por tu nuevo estilo de comer?

Sí, ellos han sido los conejillos de indias de todos mis experimentos culinarios! Mi madre ha sido la más influenciada y la que más ha leído acerca del tema (desde que supo que algunas actrices seguían esta dieta! jijiji… toda motivación es válida ;-) . En dos años, ha reducido considerablemente el azúcar y las carnes, ha incorporado las leches vegetales y ha aumentado su consumo de agua y de hojas verdes. ¡Y los cambios son visibles! También mi hermano ha ido adquiriendo mayor consciencia en el último tiempo.
  
   18. ¿Qué papel juega la actividad física dentro de tu vida como crudivegana?

La actividad física siempre ha sido muy importante para mí. Me gusta mucho bailar, caminar y procuro hacer ejercicios de estiramiento diariamente.

   19. ¿Qué piensas de todo el movimiento RAW FOOD?

Al menos lo que conozco del movimiento raw food me agrada mucho y estoy agradecida de que exista. Lo que más me gusta es que muchos de sus exponentes transmiten su conocimiento desde su experiencia personal, amorosa, generosa y alegremente.

   20. ¿Cuáles son tus gurús o personas dentro del RAW FOOD de quienes has aprendido más?

Bueno, en primer lugar, la persona me introdujo al mundo de la raw food en Chile: Vit Jayo. Victoria Boutenko, Néstor Palmetti y Manuel Lezaeta han sido mis maestros en temas de alimentación viva y depuración corporal.

   21. ¿Qué libros/blogs nos recomiendas para entender más estos temas y hacer deliciosas recetas?

Libros
-     Green for life y 12 steps to raw foods, de Victoria Boutenko
-     Medicina natural al alcance de todos, de Manuel Lezaeta Acharán
-     Libros de Néstor Palmetti (tiene uno de raw food que aún no he leído)

Y en mi blog encontrarás información y recetas, incluyendo enlaces a otros blogs y páginas de interés ;-) www.comosemillas.blogspot.com

   22. ¿Que le dirías a alguien que apenas va empezando o le interesa empezar en esto del RAW food?

Que tomen un curso de cocina raw, para que aprendan a preparar platos sabrosos y conozcan personas que compartan su interés por un estilo de vida saludable. 

Que compartan con sus amigos y familiares que disfruten cocinando, no importa si son raw o no. 

Sobre todo en un comienzo, el apoyo de otras personas es muy importante para aventurarse y perseverar en este camino.

   23. ¿Algo más que quieras compartir con nosotros?

Sí, muuuucho! Pero no quiero extenderme demasiado. Si les interesa conocer más acerca de mi experiencia, l@s invito a visitar mi blog.

Muchísimas gracias Pauli, realmente es impresionante todas las transformaciones que haz vivido desde que empezaste a introducir más comida cruda a tu vida y seguramente much@s (incluyéndome) quedamos súper inspirados de hacer lo mismo.

Gracias por visitar mi blog y nos vemos en la próxima.

Namasté,

Lau-raw =o)
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